Alle Artikel in der Kategorie “Delikatessen

Bergamotte: Unverwechselbar in Duft und Geschmack

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Text und Bilder: Maren Recken Über 95% der weltweit angebauten Bergamotten stammen aus der süditalienischen Region Kalabrien: Wir waren zu Besuch in einer Bergamotte-Plantage. Aus der Schale der Bergamotten gewinnt man ein ätherisches Öl mit über 350 Aromen, zitronigen, frisch-würzigen Duftnoten her. Bereits Ludwig XIV. [...]
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Der Carnaroli gilt als besonders guter Risotto-Reis

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Text & Bild: Maren Recken Carnaroli-Reis bleibt bissfest, auch nach dem Kochen. Das macht diese Reissorte für Risotto besonders geeignet. Im Veneto, zwischen Jesolo und Caorle, wird der Carnaroli Reis bei La Fagiana angebaut. Der Reisanbau war eine anstrengende Angelegenheit. Vor allem für die sogenannten [...]
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Artischocken: eine italienische Köstlichkeit

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Text: Nicoletta De Rossi    •    Bilder: LaSelva Artischocken zählen zu den Spezialitäten der italienischen Küche: Der toskanische Hersteller Bio-Feinkost LaSelva hat den leckeren Gemüse-Klassiker neu zubereitet. Ob auf römische Art mit Pfefferminz, auf der Pizza, als Vorspeise oder in der Gemüsesuppe: Artischocken machen [...]
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Carlo Ferragù: Weine aus Leidenschaft

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Text: Antonio De Vitiis und Susanne Wess    •    Bilder: Ferragù “Wein öffnet die Herzen und macht sie empfänglich für Leidenschaft” (Ovid) – so ist es auf der Website des Weinguts Carlo Ferragù zu lesen. Wenn man Carlo Ferragù persönlich kennenlernt, bekommt man sofort gute [...]
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Lupicaia: ein wahrer Rassewein

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Text: Antonio De Vitiis und Susanne Wess   •   Bilder: Roland Steffen Photography Der Wein Lupicaia ist der Umsicht von Gutsbesitzer Gian Annibale Rossi di Medelana von Castello di Terriccio zu verdanken. Er war es, der Ende der 1970er Jahre in den toskanischen Hügeln die traditionellen [...]
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Käse im „Katzenfell“ aus Valcasotto

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Text & Bilder: Maren Recken In Valcasotto, in der piemontesischen Provinz Cuneo, reifen in antiken Kellern, auf etwas über 900 m Höhe, die Käse von Beppino Occelli. Beppino Occelli produziert seit 1976 Käse in einer auf 1000 m Höhe gelegenen Alpenkäserei in Valcasotto. Es geht [...]
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Grappa Bertagnolli

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Text: Sylvia Pastres    •    Bilder: Distilleria Bertagnolli Die älteste Trentiner Brennerei im Familienbesitz überzeugt Grappa-Feinschmecker mit ihrem vielfältigen Angebot. Seit knapp 150 Jahren prägt die Distelleria Bertagnolli die Grappa-Welt der Region Trentino, mit viel Respekt gegenüber der Tradition. Die Distilleria Bertagnolli hat Tradition in [...]
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Ragusano DOP

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Text & Bilder: Nicoletta De Rossi Der Name Ragusano DOP verrät die Herkunft des sizilianischen Käses, denn diese Delikatesse kommt aus der Stadt Ragusa. Man könnte glauben, dass gigantische Spiegel die Anzahl der Käse verdoppeln, doch das was man sieht entspricht der Realität: In den [...]
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Das grüne Gold der Terre Sicane

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Text: Nicoletta De Rossi    •    Bilder: Nicoletta De Rossi, La Goccia d’Oro In den sizilianischen Terre Sicane werden im Oktober die Oliven geerntet und gemahlen: Daraus entstehen extra-native Olivenöle, wie das von La Goccia d’Oro aus Menfi. Soweit das Auge reicht ist das Land in [...]
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